Техасский чили «Мужской» - «Первые блюда»

Фотография блюда: Кон Пулос Техасский чили «Мужской» - подробный рецепт приготовления. Время: 3 час. Сложность: легко Порций: 6 - 8 В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) - 240 мл. 3/4 стакана (ст.) - 180 мл. 1/2 стакана (ст.) - 120 мл. 1/3 стакана (ст.) - 80 мл. 1/4 стакана (ст.) - 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.Ингредиенты к рецепту: Мясной соус чили: 2 ст. л. оливкового масла 1 средняя головка сладкого лука, нарезать кубиками 4 зубчика чеснока, мелко порубленных 1 красный сладкий перец, очистить от семян и порезать кубиками 1 перец чили Фресно, очистить от семян и мелко порубить 2 перца чили Анахайм, очистить от семян и порезать кубиками 650 гр. говяжьей лопатки, порезать кубиками 650 гр. говяжьего фарша (жирностью 20%) 2 ст. л. муки 3 ст. л. чили порошка 2 ст. л. молотого кумина 0,5 ч. л. молотого черного перца Щепотка кайенского перца 1 бутылка (340 гр.) пива 1500 мл. говяжьего бульона 1 ст. л. соли 1/4 ст. нарезанной кинзы Острые перцы: 2 сушеных перца чили-де-арбол 2 сушеных перца (анчо) поблано 2 сушеных перца гуахильо Рецепты с похожими ингредиентами: говядина, пиво светлое, перец анчо, перец гуахильо, перец сладкий, приправа чили, кумин, перец кайенский молотый, кинза Приготовление блюда по рецепту: Соскребите семена и перегородки из сушеных перцев чили и разрежьте их на крупные кусочки. Обжаривайте перцы чили в большой сковороде на среднем огне, пока они не начнут менять цвет, около 2 минут. Переложите в небольшую миску и добавьте столько горячей воды, чтобы перцы были полностью покрыты. Накройте крышкой и дайте запариться 15 мин. Загрузите чили с жидкостью в блендер и взбивайте до получения однородной массы. Отложите. В большой толстостенной сковороде на оливковом масле обжарьте при среднем огне лук, чеснок, сладкий перец, чили Фресно и Анахайм до тех пор, пока лук не станет полупрозрачным, от 6 до 7 мин. Добавьте оба вида мяса и жарьте до коричневого цвета и полного приготовления, еще 7-8 мин. Добавьту муку, чили порошок, кумин, черный и кайенский перец и обжаривайте до появления аромата, около 2 мин. Деглазируйте сковороду, добавив пиво и очищая зажаренные мясные кусочки со дна. Добавьте бульон, мясной соус чили и посолите; доведите до кипения, затем тушите на медленном огне не доводя до кипения. Частично накройте кастрюлю и тушите до тех пор, пока соус чили не упарится, около 2 часов. Снимите с огня. Добавьте кинзу, накройте крышкой и держите теплым до подачи. Сервируйте блюдо с соусом гуакамоле. Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар