Гамбо из курицы - «Первые блюда»

Сварите густой, насыщенный суп с сельдереем, луком и сладким перцем и добавьте в него измельчённую курицу. Особенный вкус гамбо придаёт приправа для морепродуктов «Олд-Бей» и добавленные в самом конце хрустящие кусочки жареной куриной кожи. Время: 1 час. 40 мин. Сложность: легко Порций: 6 В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) - 240 мл. 3/4 стакана (ст.) - 180 мл. 1/2 стакана (ст.) - 120 мл. 1/3 стакана (ст.) - 80 мл. 1/4 стакана (ст.) - 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.Ингредиенты к рецепту: 4 ст. л. растительного масла 6 куриных бёдер или окорочков 6 ст. л. муки 3 зубчика чеснока, измельчённых 2 стебля сельдерея, порубленных 2 пера зелёного лука, тонко нарезанных, зелёные части отдельно от белых 1 небольшой зелёный сладкий перец, нарезанный кусочками 1 лук, нарезанный кусочками 4 ст. куриного бульона 1 ст. л. приправы для морепродуктов, например, «Олд-Бей» Рецепты с похожими ингредиентами: куриные бедра, перец сладкий, сельдерей, приправа старый залив Приготовление блюда по рецепту: В большой кастрюле для супа или казане на умеренно сильном огне нагрейте растительное масло. Посыпьте курицу со всех сторон солью. Положите кожей вниз в кастрюлю и жарьте, пока она не подрумянится, примерно 6 минут. Переверните и жарьте ещё 2 минуты; переложите курицу на тарелку. Снимите хрустящую куриную кожу, нарежьте кусочками и отложите для подачи. Убавьте огонь до умеренно слабого и добавьте муку, готовьте, пока полученная паста (ру) не станет коричневой и не пойдёт ореховый аромат, 12-15 минут. Добавьте чеснок, сельдерей, белую часть зелёного лука, сладкий перец и лук и жарьте, пока овощи не станут мягкими, примерно 6 минут. Добавьте бульон, приправу для морепродуктов и 0,5 ч. л. чёрного перца. Верните курицу в кастрюлю, доведите до кипения и готовьте, пока мясо не станет мягким, около 1 часа 10 минут. Выньте курицу и отложите в сторону, чтобы она немного остыла. Нарежьте кусочками размером на один укус, выбросив кости, и верните мясо в кастрюлю. Разлейте гамбо по глубоким тарелкам, посыпьте зелёным луком и нарезанной куриной кожей. Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар