Восэйл (английский глинтвейн) - «Праздничные рецепты»

Восэйл (англ. wassail) – это древний английский напиток, который традиционно варят и пьют на Рождество. Приготовьте восэйл и вы, наполнив свой дом его тёплыми пряными ароматами. За основу возьмите эль и бутылку мадейры. Смешайте алкоголь в медленноварке, добавьте специи, нагрейте и выключите, чтоб напиток не варился дальше. А затем в готовый глинтвейн вмешайте взбитые яйца, предварительно темперировав их, и положите печёные яблоки. Напиток получается очень согревающим с сильным и сложным вкусовым букетом. То, что нужно в зимнюю стужу. 18 Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью! Время: 1 час. Сложность: средне Количество: 3 л. В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) - 240 мл. 3/4 стакана (ст.) - 180 мл. 1/2 стакана (ст.) - 120 мл. 1/3 стакана (ст.) - 80 мл. 1/4 стакана (ст.) - 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.Ингредиенты к рецепту: 6 небольших яблок Фуджи, очищенных от сердцевин 1 ст. коричневого сахара 1 ст. воды 2 л. эля 750 мл. красного вина мадейры 10 целых бутонов гвоздики 10 целых горошин душистого перца 1 палочка корицы, длиной 5 см. 1 ч. л. молотого имбиря 1 ч. л. молотого мускатного ореха 6 больших яиц, отделите желтки от белков Рецепты с похожими ингредиентами: яблоки, сахар коричневый, эль, вино красное, гвоздика, перец душистый, корица, имбирь молотый, мускатный орех, яйца Приготовление блюда по рецепту: Разогрейте духовку до 175°С. Положите яблоки в стеклянную форму для выпечки размером 20 х 20 см. Поровну насыпьте ложкой коричневый сахар в центр каждого яблока. Налейте воду на дно формы и запекайте до готовности, примерно 45 минут. В большую медленноварку налейте эль и мадейру. Положите гвоздику, душистый перец и корицу в небольшой тканевый мешочек или в марлю, завязав кухонным шпагатом, и добавьте в медленноварку вместе с имбирём и мускатным орехом. Установите режим среднего нагрева и подогрейте смесь минимум до 48°С. Не кипятите. В миску среднего размера положите яичные белки и миксером взбейте до образования крепких пиков. Яичные желтки положите в отдельную миску и взбейте до светлой пенной массы, примерно 2 минуты. Добавьте белки в желтки и ручным миксером перемешайте. Медленно влейте 120-180 мл. алкогольной смеси из медленноварки в яичную смесь, взбивая ручным миксером на низкой скорости. Перелейте всю смесь в медленноварку и взбейте. Добавьте в глинтвейн яблоки и жидкость из формы для выпечки и перемешайте. Разлейте по чашкам и подавайте.