Соус моле - «Соусы»

Соус моле - подробный рецепт приготовления. Время: 2 час. Сложность: легко Порций: 12 В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) - 240 мл. 3/4 стакана (ст.) - 180 мл. 1/2 стакана (ст.) - 120 мл. 1/3 стакана (ст.) - 80 мл. 1/4 стакана (ст.) - 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.Ингредиенты к рецепту: 90 гр. горького шоколада 450 гр. сушеного перца чили гуахильо, отрежьте плодоножки и выбросьте семена 450 гр. сушеного перца чили пасилья, отрежьте плодоножки и выбросьте семена 450 гр. сушеного перца чили анчо, отрежьте плодоножки и выбросьте семена 2 большие головки репчатого лука, разрежьте на четвертинки 4 помидора, разрежьте на четыре части 10 шт. овощных физалисов, очищенных 8 больших зубчиков чеснока, очищенных 1/2 ст. черного изюма 1 ст. сушеных абрикосов (курага) 1 ст. чернослива 4 ст. красного вина 2 ст. л. орегано 1 ст. л. семян кумина 1 ст. л. семян фенхеля 2 ст. л. черного перца горошком 5 шт. гвоздики 2 большие палочки корицы 2 плантана (овощной банан) 4 л. куриного бульона Рецепты с похожими ингредиентами: перец чили, физалис овощной, томаты, курага, чернослив, изюм, плантан, шоколад горький, вино красное, орегано, кумин, фенхель семена, перец черный, гвоздика Приготовление блюда по рецепту: Разогрейте духовку до 260°С. Поместите сушеные чили на противень и жарьте в горячей духовке в течение 2 минут, пока они не начнут издавать аромат, затем достаньте их и погрузите в миску с горячей водой. Разогрейте гриль в духовке. Поместите на противень репчатый лук, помидоры, физалис и чеснок и запекайте под грилем около 5 минут. В среднем сотейнике соедините чернослив, курагу и изюм с красным вином и готовьте в течение 10 минут или пока фрукты не впитают все вино. В горячей сковороде, обжарьте все специи, перемешивая, чтобы не сжечь их. Как только начнет появляться дым, уберите и измельчите в мельнице для специй. Приготовьте соус моле: в большой кастрюле с толстым дном объедините чили, печеные овощи, сухофрукты, вымоченные в вине, и специи. Добавьте куриный бульон и тушите около 30 минут. Тем временем очистите плантаны и нарежьте ломтиками толщиной 2,5 см. В сотейнике в большом количестве масла обжарьте плантаны до золотистого цвета и добавьте их в кастрюлю вместе с шоколадом и пятью тортильями, готовьте в течение 15 минут. Снимите с огня и пюрируйте соус до однородного состояния. Подавайте соус моле с курицей, говядиной или ягнятиной. Рецепт курицы под соусом моле. Рецепт индейки в соусе моле. Рецепт энчилады с соусом моле. Рецепт начо под соусом моле.