Булочки с морской солью к обеду - «Выпечки»

Мягкие пышные булочки с лёгкой сливочной ноткой и хрустящей посыпкой из крупной морской соли легко готовятся и станут отличным дополнением к несладким блюдам. Ниже вы найдёте рецепт базового теста для булочек. При желании вместо топпинга из сливочного масла морской соли можно испечь булочки с другими добавками, которые замешиваются прямо в тесто, например, душистыми травами, специями или тёртым сыром. Наполните домашними булочками хлебную корзинку на вашем новогоднем или рождественском столе, и дом наполнится атмосферой уюта. Время: 3 час. 40 мин. Сложность: легко Количество: 24 булочки В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) - 240 мл. 3/4 стакана (ст.) - 180 мл. 1/2 стакана (ст.) - 120 мл. 1/3 стакана (ст.) - 80 мл. 1/4 стакана (ст.) - 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.Ингредиенты к рецепту: Булочки Базовое тесто для булочек, рецепт см. ниже Кулинарный спрей для противней Мука высшего сорта, для работы с тестом 60 гр. растопленного несолёного сливочного масла, для смазывания Хлопья морской соли, для посыпки Базовое тесто для булочек 0,5 ст. цельного молока 3 ст. л. сахара 7 гр. активных сухих дрожжей 4 и 1/4 – 4,5 ст. муки высшего сорта 90 гр. несолёного сливочного масла, комнатной температуры 1,5 ч. л. крупнозернистой соли 2 больших яйца, слегка взбитых Добавки (зелень, пряности или сыр) Растительное масло или кулинарный спрей, чтобы смазать миску Рецепты с похожими ингредиентами: тесто дрожжевое, мука высшего сорта, соль морская хлопьями, молоко, яйца Приготовление блюда по рецепту: Замесите базовое тесто для булочек без добавок. Оставьте подниматься, как указано в рецепте. Слегка сбрызните 2 противня кулинарным спреем. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Присыпьте мукой поверхность теста и сформируйте прямоугольник. Скребком или поварским ножом разрежьте тесто на 24 равные части. Аккуратно скатайте каждый кусочек теста в шар, разложите на подготовленных противнях. Свободно накройте полиэтиленовой плёнкой и дайте постоять примерно 45 минут, чтобы они поднялись. Установите решётки в верхней и нижней третях духовки; разогрейте духовку до 190°С. Смажьте булочки растопленным сливочным маслом и сделайте ножом или ножницами на поверхности каждой из них надрез в виде небольшого крестика. Посыпьте морской солью. Выпекайте, поменяв противни местами и повернув другой стороной, пока булочки не подрумянятся, примерно 25 минут. Дайте остыть 5 минут, затем смажьте оставшимся растопленным сливочным маслом. Переложите булочки на решётку, чтобы полностью остудить. Базовое тесто для булочек Налейте в небольшую кастрюлю или в миску молоко и 0,5 ст. воды и разогрейте в микроволновой печи, чтобы жидкость была очень тёплой, но не горячей (43°С). Перелейте в чашу стационарного миксера с насадкой-крюком для теста; вмешайте сахар, дрожжи и 1 ст. муки и замесите комковатое тесто. Дайте постоять, пока тесто не запузырится, примерно 30 минут. Добавьте сливочное масло, соль и 2 ст. муки и месите на средней скорости, пока тесто не станет однородным и эластичным, 2-3 минуты. Вмешайте яйца до полного включения, по мере необходимости соскабливая тесто со дна и стенок чаши. Добавьте 1 и 1/4 ст. муки и добавки, если используете их; перемешивайте до тех пор, пока тесто не станет гладким и не начнёт собираться в шар, примерно 4 минуты. Тесто должно быть слегка липким; если оно слишком влажное, добавьте оставшуюся 1/4 ст. муки. Слегка смажьте маслом большую миску; переложите тесто в миску и переверните, чтобы покрыть со всех сторон маслом. Накройте полиэтиленовой плёнкой и поставьте в тёплое место, чтобы тесто удвоилось в объёме, примерно на 2 часа. Заметки повара Изучите этикетку дрожжей. Убедитесь, что вы используете тот тип дрожжей, который указан в рецепте. Активные сухие дрожжи не взаимозаменяемы с быстродействующими дрожжами. Используйте термометр. Не измеряйте температуру жидкости наугад. Она должна быть не менее 43°С, чтобы активировать дрожжи. Следите за тестом. Время поднятия теста может варьироваться в зависимости от температуры воздуха на вашей кухне. Ориентируйтесь на указанное в рецепте время и оценивайте тесто визуально.