Фаршированные перцы поблано - «Закуски»

Процесс приготовления этих перцев немного трудоёмкий, но потраченные усилия того стоят. Закуска получается очень праздничной, наполненной целым букетом вкусов. Перцы поблано обладают изумительным сочетанием лёгкой жгучести со сладостью – превосходная основа для пикантной закуски. Сначала половинки стручков обжариваются на сковороде для мягкости, затем наполняются начинкой из сладких перцев, помидоров, лука, тимьяна и моцареллы, посыпаются панировочными сухарями с пармезаном и запекаются, пока топпинг не станет хрустящим и золотистым. Время: 1 час. 50 мин. Сложность: легко Порций: 8 - 10 В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) - 240 мл. 3/4 стакана (ст.) - 180 мл. 1/2 стакана (ст.) - 120 мл. 1/3 стакана (ст.) - 80 мл. 1/4 стакана (ст.) - 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.Ингредиенты к рецепту: 8 спелых сливовидных помидоров, разрезанных продольно пополам 0,5 ст. оливкового масла extra-virgin 1 ст. л. сахарной пудры 1,5 ч. л. хлопьев красного перца 2 ст. л. рапсового масла 6 средних перца поблано, разрезанных продольно пополам, очищенных от перегородок и семян 12 свежих веточек тимьяна 2 средних красных сладких перца, очищенных от семян и нарезанных мелкими кубиками 3 больших зубчика чеснока, измельчённых 3 средних лука, нарезанных мелкими кубиками 6 свежих веточек базилика 1 ст. л. красного винного уксуса 340 гр. моцареллы, нарезанной на кубики по 2,5 см. 3/4 ст. панировочных сухарей панко, поджаренных 0,5 ст. мелко натёртого пармезана 55 гр. несолёного сливочного масла, растопленного 4 - 5 ст. л. выдержанного бальзамического уксуса Рецепты с похожими ингредиентами: перец поблано, перец сладкий, томаты сливовидные, сыр моцарелла, сыр пармезан, бальзамический уксус, винный уксус, базилик, тимьян Приготовление блюда по рецепту: Разогрейте духовку до 190°С. Застелите противень пергаментной бумагой. Выложите половинки помидоров мякотью вверх в один слой на подготовленный противень. В миске среднего размера смешайте 4 ст. л. оливкового масла, сахарную пудру, хлопья красного перца и 2 ч. л. соли. Равномерно распределите смесь по половинкам помидоров. Запекайте помидоры до мягкости, 35-40 минут. Нагрейте большую сковороду на сильном огне и добавьте половину рапсового масла. Когда оно начнёт слегка дымиться, добавьте половину перцев поблано и жарьте, чтобы немного смягчить. С помощью шумовки переложите перцы на противень, срезами вверх. Повторите то же самое с оставшимися поблано и рапсовым маслом. Посолите и отложите. В большой сковороде разогрейте 3 ст. л. оливкового масла и тимьян. Когда масло нагреется, тимьян поджарится и станет хрустящим. С помощью шумовки выложите веточки тимьяна, затем посолите и остудите. Добавьте в ту же сковороду сладкий перец и посолите. Жарьте на сильном огне, помешивая деревянной ложкой, пока перец немного не поджарится, но всё ещё будет немного твёрдым, 3-5 минут. Шумовкой переложите перец в миску среднего размера. Добавьте в сковороду оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла нагрейте, пока оно не начнёт слегка дымиться. Добавьте чеснок и лук. Убавьте огонь до среднего. Посолите и жарьте, пока лук слегка не потемнеет, 8-10 минут. Добавьте лук к сладкому перцу. Разрежьте помидоры на 4 части и добавьте в смесь перца и лука. Измельчите листья базилика и добавьте в начинку вместе с красным винным уксусом и моцареллой. Оборвите листья тимьяна со стеблей и добавьте в смесь. Попробуйте на вкус и при необходимости подсолите. В миске смешайте панировочные сухари, пармезан и растопленное сливочное масло. Наполните каждый перец поблано до половины начинкой, а сверху посыпьте панировочными сухарями. Запекайте перцы в духовке до румяной корочки, 10-12 минут. Разложите на блюде и сбрызните бальзамическим уксусом. Подавайте. Примечание Удалите все семена и внутренние перегородки из перцев поблано, чтобы убрать жгучий вкус.