Курица-бабочка с картофелем в духовке и соус «Зелёная богиня» - «Меню диеты»

Курица, разделанная бабочкой, запекается поверх нарезанного картофеля, и у вас одновременно готов полноценный ужин с гарниром. Пропитанный куриным жиром картофель получается очень нежным и ароматным, а разделка курицы бабочкой – гарантия того, что каждый кусок будет покрыт хрустящей кожей. Время: 8 час. 45 мин. Сложность: легко Порций: 6 В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) - 240 мл. 3/4 стакана (ст.) - 180 мл. 1/2 стакана (ст.) - 120 мл. 1/3 стакана (ст.) - 80 мл. 1/4 стакана (ст.) - 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.Ингредиенты к рецепту: Курица 1 целая курица весом 1,8 кг., выпотрошенная 900 гр. картофеля, нарезанного кусочками по 4 см. Оливковое масло Соус «Зелёная богиня» 3/4 ст. целых несолёных орехов кешью 2 ст. л. лимонного сока 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin 2 ч. л. готового хрена 1,5 ч. л. кленового сиропа 1 зубчик чеснока 1/4 ст. свежих листьев кинзы 1/4 ст. свежих листьев петрушки 2 ст. л. свежих листьев эстрагона 1 ст. л. свежего укропа 1 перо зелёного лука Рецепты с похожими ингредиентами: курица, картофель, орехи кешью, лимонный сок, хрен сливочный, лук зеленый, эстрагон, укроп Приготовление блюда по рецепту: Найдите у курицы хребет и срежьте кухонными ножницами. Отложите его для бульона. Переверните курицу и сильно надавите, чтобы треснула килевая кость. Теперь ваша курица готова к запеканию и будет лежать ровно. Посолите курицу солью со всех сторон, держа солонку в 20 см. над птицей, чтобы соль равномерно распределилась. Выложите на противень или форму для запекания и поставьте в холодильник, не накрывая, минимум на 12 часов и до 36 часов. Когда курица будет готова к запеканию, разогрейте духовку до 230°С. Сбрызните картофель 1 ст. л. оливкового масла, посолите, поперчите и выложите на противень. Выложите курицу поверх ровного слоя картофеля грудкой вверх и с подвёрнутыми крылышками, затем смажьте оливковым маслом. Запекайте в течение 10 минут, затем убавьте температуру в духовке до 200°С и запекайте, пока внутренняя температура курицы не достигнет 74°С, ещё примерно 40 минут. Тем временем можете приготовить соус «Зеленая богиня». Когда курица полностью пропечётся, выложите её на разделочную доску, чтобы она отдохнула в течение 10 минут перед разделкой. Тем временем снова поставьте картофель в духовку, разогретую до 230°С, и запекайте до хрустящей корочки ещё 10–15 минут. Для подачи снимите куриные грудки с костей и нарежьте каждую грудку наискосок ломтиками толщиной 2 см. Удалите крылышки и окорочка, отделите бёдра от голеней. Оставшийся каркас можно сохранить для приготовления куриного бульона (можно заморозить). Подавайте курицу с картофелем и соусом «Зелёная богиня». Соус «Зелёная богиня»: Выход: примерно 1 ст. Замочите орехи кешью в горячей воде на 10 минут. Слейте воду, затем смешайте замоченные орехи, 6 ст. л. воды, лимонный сок, оливковое масло, хрен, кленовый сироп, чеснок и 1/4 ч. л. соли в чаше мощного блендера. Взбивайте, пока смесь не станет однородной. Добавьте кинзу, петрушку, эстрагон, укроп и зелёный лук и взбивайте, пока вся зелень полностью не смешается. Соус можно хранить в холодильнике 2–3 дня. Если он сильно загустеет, разбавьте его водой. Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар