Курабьедес: греческое печенье из грецких орехов - «Все рецепты»

Курабьедес – рассыпчатое греческое печенье, которое часто пекут на Рождество, но оно также популярно на свадьбах, на Пасху и на любой другой праздник. В этом рецепте курабьедес готовятся из смеси молотого и дроблёного грецкого ореха, аромат которого чудесно дополняет ванильный экстракт и капля флёрдоранжевой эссенции. Готовое печенье сразу же обваливается в сахарной пудре. На Рождество принято втыкать в верхушку каждого печенья гвоздику, что символизирует дары волхвов младенцу Иисусу. Время: 1 час. 50 мин. Сложность: легко Количество: 24 печенья В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) - 240 мл. 3/4 стакана (ст.) - 180 мл. 1/2 стакана (ст.) - 120 мл. 1/3 стакана (ст.) - 80 мл. 1/4 стакана (ст.) - 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.Ингредиенты к рецепту: 3/4 ст. грецких орехов 1,5 ст. муки высшего сорта 0,5 ч. л. разрыхлителя теста 1/4 ч. л. соли 110 гр. несолёного сливочного масла, размягчённого 0,5 ст. сахарной пудры 1 большой яичный желток 1 ст. л. бренди 1 ч. л. ванильного экстракта 1-2 ст. л. флёрдоранжевой эссенции* 3/4 ст. сахарной пудры Рецепты с похожими ингредиентами: мука высшего сорта, печенье песочное, яйца, сахарная пудра, орехи грецкие, флердеоранжевая вода, бренди Приготовление блюда по рецепту: Разогрейте духовку до 175°С. Поджарьте грецкие орехи до золотистого цвета, около 6 минут. Дайте остыть, затем порубите примерно половину орехов (должно получиться около 0,5 ст.). Измельчите оставшиеся орехи в кухонном комбайне до мелкого помола (около 1/4 ст. молотого ореха). Смешайте муку, разрыхлитель, соль и орехи в средней миске. Отложите в сторону. В другой такой же миске миксером на умеренно высокой скорости взбейте сливочное масло, сахар, яичный желток, бренди и ванильный экстракт, пока смесь не станет лёгкой и пышной, примерно 10 минут. Примечание * Флёрдоранжевую воду можно поискать в специализированных магазинах или в интернете. На низкой скорости вмешайте ореховую смесь, чтобы получилось рассыпчатое тесто. Накройте миску крышкой и отложите тесто в сторону на 1 час. Разогрейте духовку до 175°С. Застелите два противня пергаментом или сбрызните кулинарным спреем. Разделите тесто на кусочки размером 2,5 см. и скатайте между ладонями шарики. Зажмите концы шариков, чтобы придать им овальную форму. Выложите печенье на подготовленные противни. Выпекайте, пока оно не застынет и не начнёт темнеть, примерно 18 минут. Выньте печенье из духовки и сразу же с помощью кисти слегка сбрызните его флёрдоранжевой водой. Если у вас нет кисти, просто окуните пальцы в эссенцию и несколько раз проведите по печенью. Печенье не должно намокнуть – только приобрести аромат. Насыпьте сахарную пудру в пакетик и добавьте туда 5-6 горячих печений. Очень аккуратно перемешайте печенье, чтобы покрыть сахарной пудрой. Достаньте из пакета и остудите печенье на решётке. Повторите то же самое с оставшимся печеньем. Подавайте. Храните готовое печенье в герметичном контейнере до 1 недели. Совет по заморозке Готовое печенье можно завернуть в плёнку, затем – в фольгу и хранить в холодильнике до 2 недель. Перед подачей на стол дайте печенью нагреться до комнатной температуры, а затем посыпьте сахарной пудрой. Тесто можно заморозить на срок до 2 недель.