Миндальная галета с ревенем и клубничными взбитыми сливками - «Меню диеты»

«Когда я была маленькая, мой папа каждую весну мечтал о пироге с клубникой и ревенем, —делится автор рецепта Сара Холден. — Об этом терпком розовом овоще я знала только из рассказов родителей о десертах, которые они ели в детстве. В Джорджии, где я росла, ревень почти невозможно найти, и только повзрослев, я, наконец, попробовала его и сразу поняла весь их восторг. Эта галета – моя версия любимого папиного пирога. Миндальная паста приятно балансирует кислинку ревеня, а клубника стала частью розовых взбитых сливок, похожих на клубничное мороженое». Время: 4 час. Сложность: легко Порций: 6 В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) - 240 мл. 3/4 стакана (ст.) - 180 мл. 1/2 стакана (ст.) - 120 мл. 1/3 стакана (ст.) - 80 мл. 1/4 стакана (ст.) - 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.Ингредиенты к рецепту: Тесто 165 гр. несолёного сливочного масла, замороженного 1,5 ст. муки высшего сорта дополнительно для работы с тестом 2 ч. л. сахара-песка 3/4 ч. л. крупнозернистой соли 1/4 ст. 2-4 ст. л. ледяной воды Начинка 450 гр. ревеня, обрежьте и нарежьте кусочками толщиной 1 см. (примерно 9 стеблей) 0,5 ст. сахара-песка Щепотка крупнозернистой соли 1 ч. л. ванильного экстракта 2 ст. л. кукурузного крахмала 90 гр. миндальной пасты 1 ст. л. миндальной муки, по желанию 1 большое яйцо, взбитое 1 ст. л. сахара турбинадо 1 ст. л. миндальных лепестков Взбитые сливки 1/3 ст. сублимированной клубники 1 ст. жирных взбитых сливок 1/4 ст. сахарной пудры Рецепты с похожими ингредиентами: мука миндальная, ревень, миндальная паста, клубника сушеная, сливки, крахмал, сахар турбинадо Приготовление блюда по рецепту: Смешайте в большой миске муку, сахар и соль. Добавьте замороженное нарезанное сливочное масло и перемешайте руками, чтобы равномерно распределить. Добавьте 1/4 ст. ледяной воды. Начните замешивать тесто ладонями, чтобы в него попала вода. Продолжайте добавлять оставшуюся воду по 1 ст. л. за раз, пока тесто не начнёт слипаться при сжимании. Будьте осторожны, чтобы не перемесить тесто. Переложите тесто на лист полиэтиленовой плёнки, сформируйте диск и плотно заверните. Положите в холодильник минимум на 2 часа. Тесто можно замесить на 1 день вперёд. Установите решётку на среднем уровне духовки и разогрейте духовку до 230°С. Застелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Слегка посыпьте рабочую поверхность мукой. Раскатайте охлаждённый диск из теста в пласт диаметром примерно 35 см. Накиньте тесто на скалку и осторожно переложите на подготовленный противень. Поставьте в холодильник минимум на 15 минут. Смешайте в большой миске ревень, сахар, соль, ванильный экстракт и кукурузный крахмал. Отложите в сторону. Положите миндальную пасту между двумя кусками пергамента длиной 30 см. и раскатайте пласт диаметром примерно 25 см. Достаньте пласт теста из холодильника. Снимите один лист пергамента с пласта миндальной пасты. Переверните миндальную пасту в центр теста, затем снимите второй лист пергамента. Посыпьте миндальную пасту миндальной мукой, чтобы корж не размок от начинки. Выложите в центр начинку из ревеня и распределите, чтобы полностью покрыть миндальную пасту. Подверните края теста так, чтобы начинка была видна в центре. Смажьте тесто взбитым яйцом и посыпьте сахаром турбинадо и миндальными лепестками. Выпекайте до золотисто-коричневой корочки, пока начинка не начнёт пузыриться, 35-40 минут. Дайте остыть на решётке в течение 1 часа. Подавайте галету с клубничными взбитыми сливками. Клубничные взбитые сливки: Измельчите сублимированную клубнику в кухонном комбайне в мелкий порошок. Добавьте сливки и сахарную пудру и взбивайте до средних пиков, 1-2 минуты. Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар