Острое стью с морепродуктами по-каджунски - «Первые блюда»

Это простое в приготовлении острое стью по-каджунски лучше всего подавать с рисом и ломтем французского багета, чтобы собрать с тарелки весь вкусный соус. Стью готовится с белой рыбой и креветками, а по-настоящему пикантным и насыщенным его вкус делает обжаренная копчёная колбаса андуйет. Время: 1 час. 15 мин. Сложность: легко Порций: 8 В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) - 240 мл. 3/4 стакана (ст.) - 180 мл. 1/2 стакана (ст.) - 120 мл. 1/3 стакана (ст.) - 80 мл. 1/4 стакана (ст.) - 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.Ингредиенты к рецепту: 1 ст. л. оливкового масла 220 гр. копчёной колбасы андуйет, нарезанной кубиками (1,5 ст.) 1/4 ст. муки 1 ч. л. каджунской приправы 3 зубчика чеснока, мелко порубленных 2 сладких перца (красных и/или зелёных), порубленных (примерно 2 0,5 ст.) 1 лук, порубленный (примерно 1,5 ст.) 1 бутылка (240 мл.) сока моллюсков 1 банка (425 гр.) консервированных нарезанных помидоров 450 гр. филе плотной белой рыбы, например, палтуса или морского окуня, нарезанного кусками по 4 см. 450 гр. крупных креветок, очищенных от панцирей и кишечных вен (21-25 шт.) 2 ст. л. рубленой свежей петрушки Отварной белый рис, для подачи Рецепты с похожими ингредиентами: палтус, колбаса андуй, креветки, томаты, моллюски сок, приправа каджунская Приготовление блюда по рецепту: В большой кастрюле или казане на среднем огне нагрейте оливковое масло. Жарьте колбасу, пока она не подрумянится, примерно 5 минут. Посыпьте колбасу мукой и готовьте, помешивая, пока она не подрумянится, около 2 минут. Добавьте каджунскую приправу, чеснок, перец и лук и продолжайте готовить, пока овощи не станут мягкими, 5 минут. Добавьте сок моллюсков, помидоры и 4 ст. воды, соскабливая со дна прилипшие кусочки, и увеличьте огонь, чтобы довести до кипения. Слегка убавьте огонь и варите, пока стью не загустеет, примерно 30 минут. Осторожно добавьте рыбу и креветки. Готовьте так, чтобы стью сильно не кипело, перемешав 1-2 раза, пока креветки и рыба не станут плотными и матовыми, примерно 5 минут. Снимите с огня и добавьте петрушку. Посолите и подавайте с рисом. Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар